Nas cozinhas modernas, o exaustor é um dos aparelhos essenciais. Sua principal função é remover com eficácia a fumaça do óleo, o odor e o calor gerados durante o cozimento. Compreender o princípio de funcionamento do exaustor não só nos ajudará a utilizá-lo melhor, mas também a escolher o equipamento adequado para a nossa cozinha.
Durante o processo de cozimento, quando os alimentos são aquecidos em alta temperatura, a gordura evapora e se mistura com a água para formar finas partículas de fumaça de óleo. Esses vapores de óleo poluem o ambiente da cozinha e também podem ter impacto na saúde humana. Portanto, é particularmente importante remover estes vapores de óleo de forma oportuna e eficaz.
1. A estrutura básica do exaustor
Os principais componentes do exaustor incluem.
Ventilador: responsável por gerar a sucção, é o componente central da coifa.
Filtro: utilizado para capturar gorduras e partículas presentes na fumaça do óleo, evitando que entrem no ar interno.
Tubo de exaustão: esgota o ar tratado para o exterior ou reflui para a cozinha.
Painel de controle: usado para ajustar funções como velocidade do vento e iluminação.
2. O princípio de funcionamento do exaustor
O princípio de funcionamento do exaustor pode ser dividido em várias etapas principais.
Início da sucção: Ao iniciar o cozimento, o ventilador do exaustor é acionado, gerando uma forte sucção. Normalmente, a sucção do exaustor é dividida em diferentes engrenagens de acordo com o modelo e design, podendo o usuário escolher a sucção adequada de acordo com a situação de cozimento.
Aspiração de fumos: O exaustor utiliza a sucção do ventilador para inalar os fumos, odores e calor gerados durante a cozedura. O exaustor é geralmente instalado acima do fogão e a sucção pode cobrir efetivamente toda a área de cozimento para garantir que a maior parte dos vapores seja capturada a tempo.
Tratamento de filtragem: Os vapores inalados passarão primeiro pelo filtro. De acordo com o design, os filtros do exaustor costumam ser divididos em filtros de gordura e filtros de ar. O filtro de gordura pode capturar gordura e partículas grandes nos vapores, enquanto o filtro de ar é responsável por remover odores e partículas minúsculas. Um sistema de filtragem eficiente pode melhorar muito o desempenho do exaustor e garantir a qualidade do ar.
Tratamento de exaustão: O ar filtrado é descarregado para o exterior através do tubo de exaustão, ou o ar limpo é devolvido à cozinha em modo de circulação. Em muitos exaustores modernos, um sistema de filtragem secundária é projetado para melhorar ainda mais a qualidade do ar e garantir que o ar permaneça fresco mesmo em um ambiente fechado.
Os exaustores desempenham um papel vital nas cozinhas modernas. Através de sistemas eficientes de sucção e filtragem, eles removem rapidamente os vapores do cozimento para garantir ar fresco e saudável na cozinha. Compreender o princípio de funcionamento dos exaustores pode nos ajudar a usar e manter melhor este equipamento e a criar um ambiente de cozinha mais confortável e saudável para nós. Seja cozinhando em casa ou na cozinha profissional de um restaurante, o papel dos exaustores é indispensável.
